تتميز هذه الوصفة السهلة واللذيذة بمزيج من النكهات والمذاقات الفريدة، حيث يجتمع لحم السمك الأبيض الطري مع خليط الزيتون والطماطم الطازجة، ليشكل طبقًا شهيًا وغنيًا بالعناصر الغذائية.
يبدو طبق السمك بالفرن مع خليط الزيتون والطماطم شهيًا للغاية، حيث تتناغم ألوان السمك الأبيض والزيتون الأخضر والطماطم الحمراء في لوحة فنية جميلة. كما أن رائحة الطبق لا تقاوم، حيث تمتزج رائحة السمك الطازج مع رائحة الزيتون والطماطم.
عند تناول هذا الطبق، ستشعر بمذاق لذيذ وغني بالعناصر الغذائية، حيث يتميز السمك بفوائده الصحية العديدة، مثل احتوائه على البروتين والأحماض الدهنية المفيدة. كما أن خليط الزيتون والطماطم يضيف نكهة مميزة إلى الطبق، بالإضافة إلى قيمة غذائية عالية.
مقادير سمك بالفرن مع خليط الزيتون والطماطم:
2 فيليه سمك كبير الحجم وسَميك، خالية من الجلد والحَسك (الشوك).
10 حبات طماطم كرزية، مُقطعة إلى نصفين.
1 بصلة متوسطة الحجم، مَفرية ناعماً.
4 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
½ كوب زيتون أسود، مَنزوع النوىَّ ومَفرىِ بالسكين.
½ كوب زيتون أخضر، مَنزوع النوىَّ ومَفرىِ بالسكين.
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة بقدونس جاف.
½ ملعقة صغيرة زعتر جاف.
1 ملعقة صغيرة ملح.
¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مَطحونة.
½ ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
طريقة التحضير:
يبدأ تحضير هذه الوصفة بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم دهن صينية فرن بزيت الزيتون. بعد ذلك، يتم تقطيع فيليه السمك إلى شرائح عريضة، وترص في الصينية، ويرش عليها الملح والفلفل الأسود والبقدونس والزعتر والكزبرة والكمون.
ثم، يتم تغطية صينية السمك بورق الفويل، وتوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة، أو حتى ينضج السمك تمامًا.
في هذه الأثناء، يتم تسخين باقي كمية الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية، ثم يضاف البصل المفروم ويقلب لمدة 4 دقائق، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
بعد ذلك، يضاف الثوم المفروم إلى البصل، ويقلب لمدة دقيقة، أو حتى تظهر رائحته.
ثم، تضاف أنصاف حبات الطماطم وقطع الزيتون إلى المقلاة، ويستمر التقليب لمدة دقيقتين، أو حتى تنضج الطماطم ويقل قوام الخليط.
أخيرًا، يرفع خليط الزيتون من على النار، ويضاف إليه عصير الليمون ويقلب جيدًا.
عند إخراج صينية السمك من الفرن، يتم نقل شرائح السمك إلى طبق التقديم، ثم يوزع عليها خليط الزيتون. ويقدم الطبق مع الأرز والسلطات.
