يعتبر الزيتون الأخضر المخلل من المقبلات الشهية التي تقدم بجانب الكثير من الوجبات. يمكن إعداده في المنزل بطريقة بسيطة واقتصادية، بدلًا من شرائه من الخارج.
المقادير
1 كيلو زيتون أخضر
3/4 كوب كبير ملح ( 150 جرام )
نصف كيلو ليمون مقطع شرائح
ربع كيلو فلفل حار
2 كوب كبير عصير ليمون (400 مل )
5 فصوص ثوم
5 كوب كبير ماء ( 1200مل)
طريقة التحضير
تشق كل حبة زيتون ثلاث شقات من ثلاث جهات مختلفة بالسكين.
يوضع الزيتون في إناء ويغطى بالماء ويترك منقوعًا لمدة 4 أيام، مع تغيير ماء النقع يوميًا ثلاث مرات للتخلص من المرارة.
يحضر محلول ملحي بخلط الملح وعصير الليمون والماء في إناء، مع التقليب حتى يذوب الملح تمامًا.
يوضع الزيتون في برطمان التخزين، مع وضع طبقات من الليمون والفلفل الحار والثوم بين طبقات الزيتون.
يضغط على آخر طبقة زيتون باليد للأسفل حتى يخرج الهواء.
يضاف محلول الملح إلى البرطمان، مع الضغط على الزيتون باليد للأسفل مرة أخرى حتى يخرج الهواء.
يغلق البرطمان بإحكام ويترك لمدة 15 يومًا في درجة حرارة الغرفة.
بعد 15 يومًا يصبح الزيتون الأخضر المخلل جاهزًا للتقديم.
أسرار نجاح مخلل الزيتون الأخضر
الالتزام بنقع الزيتون لمدة 4 أيام مع تغيير ماء النقع يوميًا ثلاث مرات للتخلص من المرارة.
الضغط على وجه البرطمان باليد قبل إغلاقه مباشرةً حتى ييصبح فارغًا تمامًا من الهواء.
عدم فتح البرطمان خلال ال 15 يومًا ولكن يرج من وقت لآخر.
فوائد مخلل الزيتون الأخضر
يساعد الزيتون الأخضر المخلل على علاج الطفح الجلدي، كما أنه يساعد على تأخير ظهور علامات الشيخوخة.
يحمي الزيتون الأخضر المخلل الأعصاب والعظام من الالتهابات.
كل 10 حبات من الزيتون الأخضر تحتوي على 66 سعر حراري.
نصائح
يمكن إضافة أي توابل أخرى إلى مخلل الزيتون الأخضر حسب الرغبة، مثل: النعناع، والريحان، والكزبرة، والكركم، والفلفل الأسود، والحبهان.
يمكن تخزين مخلل الزيتون الأخضر في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
ملاحظات
تم استخدام نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير.
يمكن استخدام زيتون أخضر أسود أو أخضر فاتح حسب الرغبة.
يمكن استخدام عصير ليمون طبيعي أو عصير ليمون مخفف بالماء.
يمكن استخدام فلفل حار أو فلفل حلو حسب الرغبة.
يمكن استخدام ثوم مهروس أو ثوم شرائح حسب الرغبة.
أتمنى أن تنال هذه الوصفة إعجابكم.
